[行腳] 小巷中的聚落 - 總趕宮與松仔腳 <font color="red">(搶救古蹟！請看內文)</font> @ 非搖擺不可！

台南是台灣歷史記載中最早發展的地方，歷經荷蘭、明鄭（東寧王國）、清帝國、日本統治，在當時可說是政治經濟的中心（直至清末台北建城，政經地位才逐漸北移）。直至今日，台南仍留下許多歷史古蹟與建築文物（註二），甚至在大清帝國統治時，台南可說是台灣的代名詞，因為當時台南的名字就是「台灣府」，所以說當時的台南就代表台灣（註三）。

身為當時全台灣政治經濟發展中心的台南（台灣府），因為先民信仰的關係，至今各地仍有眾多的古廟宇，而很多廟宇的歷史可以追溯至明鄭時期，顯見其歷史傳承悠久，文化香火不墜。

台南市總趕宮廟埕
松仔腳燒烤攤之前就在廟埕前，廣場上坐滿人邊用餐邊暢飲啤酒，十足的庶民生活景像

凡走過必留下痕跡，台南這個歷史古城長期以來累積的文化資產和古樸氣質，可以從台南市民生活的許多小細節，與對昔日古老傳統的堅持，看出其中不同處。尤其是「吃」的文化，可能是台南在許多外地遊客心目中最著者，

台南人愛吃的傳承已經有好幾百年的歷史了。生於台南的我，從小開始就非常喜愛到處吃東西。我可以騎老半天的車，只為了吃一碗想吃的麵或飯；也可以為了待會兒要吃什麼，苦思許久猶豫不決。在台南市街上，往往可以看到不少寫著百年老店的小吃店或餐廳，有些可能從清朝以來就開始以賣吃維生，直至現在仍遵循古法的一切細節，不粗製濫造，每天限定供應一定的份量（晚來就吃不到）。這種小吃店的食物品質對我來說，跟照著公式煮或是中央廚房的連鎖店截然不同。

舉例來說，一碗正統的台南米糕，從食材的選取（來源、品種、味道、新鮮度等），到烹製的手法以及所花費的時間，所有的細節都不能馬虎。缺一個步驟或是少一味食材，煮出來的味道可能就不一樣。當然，食物的品質和精緻度也會反映在價錢上面，台南的小吃都只有一小碗，但是價錢不便宜，吃的是「巧」而不是「飽」。然而，真正好吃的小吃店，不管價錢多貴，你永遠可以看到等著點菜的食客們大排長龍，原因並無其他，「好吃」才是重點。

除了吃食文化反應台南的古老傳統和品味堅持外，另一項文化資產—廟宇，也顯現出台南人的文化傳統與生活型態。先民在某個地方落腳聚居開始生活，自然也會在附近建立起廟宇，並供奉源自家鄉本身信仰的神明。因此廟宇和聚落，其實互相緊鄰。台灣的廟宇和西方的教堂一樣，也具有社區活動中心的功能，附近的居民除了沒事會去串門子外，也藉由共同參與廟宇的活動（如神明生日或建醮），增強社區民眾間的凝聚力及拉近彼此的感情。

只不過由於都市計劃的關係，今天台灣的很多古廟宇前的聚落或廣場，有些已變成了大馬路或是高樓大廈。

台南市中正路小巷內的總趕宮，正是一個廟宇與聚落生息相關的代表。從小巷走進來，便看見廟前有一寬廣的廣場，讓人覺得這是一個十分具古早味的聚落。外表雖是一條小巷子，看來好像沒什麼特別，真正走進去後，馬上就有豁然開朗的感覺，因為古廟和四周的廣場聚落，讓人有柳暗花明又一村的感覺。

總趕宮廟額
總趕宮是建於明鄭時期的古廟，奉祀倪聖公，原稱聖公廟，為三級古蹟。
因奉祀某倪姓的海舶總管，所以又稱之「總管宮」，後經人訛傳為「總趕宮」。

總趕宮是內政部公告的三級古蹟，原建於明永曆年間，由於並不是非常有名的大廟，即使是土生土長的台南人都不一定知道。但是，若說起廟前的「松仔腳燒烤攤」（松仔腳為台語榕樹下之意，廣場周圍現在仍可見一顆大榕樹），或是巷口的雙全紅茶，應該就會有很多人知道了。

松仔腳燒烤攤也是一間歷史悠久的老店，從家母有記憶時就已經存在了。如今應該是第三代或是第四代掌廚經營，這間店主要是以台式的日式料理和海鮮類燒烤炒類食物為主。除了海鮮非常新鮮外（當天進貨，賣完就沒了），炒和燒烤的功力亦為一流。烤鰻魚是我的最愛之一，至於其他美食則不多詳述，附上照片請大家自行觀賞。

松仔腳的烤鰻魚是我的最愛

松仔腳燒烤各式美味菜色

總趕宮廟埕的泡沫紅茶

從中正路進入穿過小巷後，不久即可見到總趕宮寬闊的廟埕，首先映入眼簾的是這家泡沫紅茶店（非巷口的雙全紅茶，通常晚上來吃松仔腳時都已關門）；如果不喝酒，也可以買杯仙女紅茶泡的冰紅茶，邊吃邊喝。

也許很多人認為不過就是一般常看到的海產快炒攤，味道不都差不多，能有什麼不一樣？事實上，只要拿相同或是類似的食材料理來比較，味道好壞高下立判。

例如：台北有那麼多家賣蚵仔麵線的攤子，為什麼有些店門可羅雀，有些店卻永遠大排長龍，而且花了三、四十塊才只有一小碗。因為每個製作食物的細微步驟，或是每種食物的來源品質，可能都會影響最後成品的味道。而松仔腳燒烤攤的炒功，為每種燒烤或是炒類海鮮食物搭配的醬料，或是烹煮的時間等等，都讓每道菜變得非常好吃和特別，吃起還就是和其他店家不同，因此也讓這家店歷久不衰。

以地理環境來說，在松仔腳燒烤攤吃飯和在其他海產攤極為不同的是，你是在廟前廣場中臨時擺的桌椅上吃飯，有股非常獨特的氣息，尤其是在夏日晚上，微風徐來，邊吃著海鮮，邊配著生啤酒，那真是非常舒服的享受。每次到這裡吃飯，總是想著如果能住在附近該有多好！（可惜我目前住紐約市郊，樓下什麼都沒有。）

松仔腳在廟埕的燒烤攤（現已移至旁邊室內）

這是以前位於廟前的快炒攤，現已移至旁邊新建的室內，拿起鐵鍋料理快炒的正是老闆

松仔腳的露天烤攤（點菜攤位和烤攤現均已移至旁邊新開的店面室內）

以往遇到客人很多時，也會臨時在總趕宮內放起桌椅

在廟埕吃松仔腳的海鮮快炒、各式燒烤，晚風徐來，好不快意
（照片前方的舊屋現已改建成室內的攤位及用餐處，如下圖）

（原位於總趕宮前的攤位已移至新店內，旁邊有室內用餐處，但仍可在廟埕享受露天吃喝的樂趣）

新店內用餐處，牆上並有松仔腳的發跡歷史及老照片

台灣在這五十年來已經被過度開發，除了自然環境被污染以外，許多紀錄著台灣過去的文化古蹟也都被一一拆掉，蓋成賺錢的高樓大廈。這樣下來，也許短時間內帶來部分人的富足，然而長久以來忽略傳統文化保存的後果，則是非常巨大而且難以彌補。對我來說，像總趕宮這樣的古廟和廣場，自然彌足珍貴。因為，像這樣洋溢著樸實生活氣息的地方，真的很少很少了。

由於年久失修，總趕宮需要進行一些結構上的補救措施（如附圖）。由於內政部只補助部份款項，目前民間募得部份則有奇美等大企業贊助，然而，還有一部份不足之處，尚需募款才能達成。在此放上捐款的資訊，希望也關心傳統古蹟保存的朋友們，能發揮您的愛心（小弟財力有限，只能捐出2000元，特放上收據照片，以收拋磚引玉之效），為保留台灣傳統文化獻上一份心力。

總趕宮已完成第一期重建工程的鋼構
總趕宮因屋瓦破損與局部結構老化，每逢下雨就漏水，
因此必須撐傘護駕神明移座至安全地方躲雨，等雨停了再移駕回正殿。
現已搭建鋼棚保護建築主體。